Amandelmeelcrackers met zalmmousse

Ingrediënten:

• 150 gram amandelmeel
• 1 ei
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

• Oven voorverwarmen op 175 graden
• Amandelmeel in beslagkom
• Ei loskloppen en deze toevoegen
• Olijfolie toevoegen
• Kneed nu alles goed door elkaar
• Spreid het deeg uit over een bakplaat met bakpapier
• Leg er een tweede vel bakpapier bovenop en maak het deeg
• zo gelijkmatig en plat mogelijk (1-2 mm)
• Snij in de vorm van crackers
• Baktijd 10-12 minuten

Zalmmousse

Ingrediënten:

• 1 pakje gerookte zalm
• Halve makreel (huid eraf)
• ± 75 gram roomboter
• Evt. iets zout
• Evt. citroensap

Bereiding:

• Doe alle ingrediënten in de keukenmachine
• Meng net zolang totdat het een mooie egale massa is
• Proef en voeg zo nodig iets zout of citroensap toe